千层手撕包
千层手撕包是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层手撕包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款“伪版千层手撕包”,相比传统的“千层手撕包”,用到的黄油要少很多,也省略了叠被子的步骤。
所以,它的制作过程比较简单,热量要低的多,自然也就更加健康。再加上造型很漂亮,所以就大大加分了呢!
由于面团中用到的鸡蛋比较多,所以成品颜色金黄,好看极了。当然,除此之外,它的组织也很松软,香气浓郁,非常好吃哦~
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:200克 | 全蛋:70克 |
牛奶:65克 | 耐高糖酵母:3克 |
辅助料用量 | |
细砂糖:30克 | 盐:2克 |
无盐黄油:10克 | 融化黄油:10~15克 |
千层手撕包的做法步骤
千层手撕包做法技巧/窍门/补充说明:
1·这个面团的鸡蛋含量比较大,所以成品蛋香浓郁,颜色也偏黄;
2·将小面团擀开成椭圆形时,尽量擀的长一些薄一些,不过也不要走极端,以免将面片从案板上取下来的时候弄破;
3·面片中间刷的黄油无需过多,尽量保证每个地方都刷到。另外,黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换,会带来不同的风味;
4·具体的发酵和烘烤时间,要根据实际情况自行调整。一发结束后,手指沾干粉戳洞,应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头;
5·如果不想出炉后涂黄油,也可以在入炉烘烤前,在面包表面刷上薄薄的一层蛋液,同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模,放在晾网上凉至不烫手即可密封保存,这样能防止回缩,同时尽可能的保持面包的松软。