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葡式蛋挞---飞饼版

菜谱编号:196-286
葡式蛋挞---飞饼版是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡式蛋挞---飞饼版”。
葡式蛋挞---飞饼版

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥脆、奶香十足的蛋挞应该是大众都喜爱的甜点。夏季气温较高,制作千层酥皮有些困难,用飞饼制作蛋挞方便快捷,口感一样酥脆。

葡式蛋挞---飞饼版主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
思念飞饼:2张奶油:100克
牛奶:85克炼乳:1汤匙
蛋黄:2个--
辅助料用量
玉米淀粉:10克白糖:15克

葡式蛋挞---飞饼版的做法步骤

  • 第十步:蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
  • 第一步:准备所需材料。飞饼提前解冻。
  • 第三步:撒干粉防粘,擀成长方形薄面片。
  • 第七步:蛋挞液材料在大碗中混合,搅拌均匀。
  • 第五步:用利刀将面卷分成12等份。
  • 第四步:从长边卷起,卷紧成为圆柱形面卷,收口捏紧。
  • 第十二步:做好所有,排在烤盘上。松弛15分钟。
  • 第八步:用滤网将蛋挞液过滤。
  • 第六步:两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
  • 第十一步:将挞皮放入蛋挞模,从中间向四周推,挞皮比模具大一圈。
  • 第十三步:将蛋挞液加入蛋挞模内,七分满。送入预热220度的烤箱,中层烤20分钟,再移至上层烤3-5分钟上色。
  • 第十四步:成品图。
  • 第九步:取一个面卷,擀成圆形。
  • 第二步:两张飞饼重叠在一起。
  • 葡式蛋挞---飞饼版做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩,挞皮要做得比模具高,蛋挞液也不能过满,七分满即可。
    2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
    3、达到自己满意的上色程度即可,最后几分钟要看好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡式蛋挞---飞饼版。

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