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珍珠丸子

菜谱编号:196-378
珍珠丸子是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠丸子”。
珍珠丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最早开始做这道菜,是从“徽州丸子”学的,里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材,外面裹上糯米,蒸好后糯米透明,鲜香可口,很受孩子的喜爱,尤其是家庭聚餐时,是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。

珍珠丸子主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:150克鸡蛋:1个
糯米:适量葱:适量
姜:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量--

珍珠丸子的做法步骤

第十三步:撒上葱花,出锅

珍珠丸子做法第十三步骤

第三步:加入葱花、姜末。

珍珠丸子做法第三步骤

第十步:准备好湿淀粉水,加入少量盐、料酒调味。

珍珠丸子做法第十步骤

第一步:糯米洗净,预先用水浸泡5个小時。,让糯米充分吸水。

珍珠丸子做法第一步骤

第八步:做好的丸子整齐摆入盘子中。

珍珠丸子做法第八步骤

第十一步:淀粉水倒入锅中烧熟,成为透明的芡汁。

珍珠丸子做法第十一步骤

第十二步:把芡汁均匀地浇在丸子上。

珍珠丸子做法第十二步骤

第四步:放入蛋黄。

珍珠丸子做法第四步骤

第二步:里脊肉 洗净,剁成肉末。

珍珠丸子做法第二步骤

第六步:拌好的肉馅。

珍珠丸子做法第六步骤

第五步:根据口味,加入盐、料酒、生抽,顺着同一个方向搅拌均匀。

珍珠丸子做法第五步骤

第七步:用手在虎口处挤成小肉丸,放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈,使其外面全部沾满糯米。

珍珠丸子做法第七步骤

第九步:放入蒸锅中,盖盖大火蒸15—20分钟。

珍珠丸子做法第九步骤
珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明:

1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配,会有很多变化呢。
2、调芡汁的时候,可不要加酱油哦。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的珍珠丸子。

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