菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
啤酒入菜,不仅能去除肉禽类的腥味,而且还能帮助软化肉质,同时为菜肴增加一份特殊的麦香,绝对是一举数得哦!
最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节,所以这道菜选择了玉米作为配菜。
刚好手边还有几颗新鲜的香菇,干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。
新鲜的食材,优质的材料,煮出来的味道,怎么都不会差的,所以下厨做菜,随意就好~
炖好的排骨,不出所料的软嫩多汁,轻轻吸吮,就骨肉分离了。
玉米的清甜,也让排骨的滋味变的甜甜的,好吃!
啤酒炖排骨主厨:暖调蓝0429
啤酒炖排骨的做法步骤
第七步:沿锅边加入少许料酒,生抽,翻她均匀至上色;
![啤酒炖排骨做法第七步骤]()
第五步:锅里放少许食用油,温油時加入剩下的姜片和葱段;
![啤酒炖排骨做法第五步骤]()
第八步: 加入处理好的玉米和香菇,翻她均匀;
![啤酒炖排骨做法第八步骤]()
第十一步: 炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂時,转大火收汁;
![啤酒炖排骨做法第十一步骤]()
第十二步:装盘,表面撒些葱花装饰即可。
![啤酒炖排骨做法第十二步骤]()
第三步:捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;
![啤酒炖排骨做法第三步骤]()
第十步:大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟時,揭盖加盐调味;
![啤酒炖排骨做法第十步骤]()
第九步: 加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。炒用了一听啤酒;
![啤酒炖排骨做法第九步骤]()
第四步:玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;
![啤酒炖排骨做法第四步骤]()
第二步:排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;
![啤酒炖排骨做法第二步骤]()
第六步:小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;
![啤酒炖排骨做法第六步骤]()
第一步: 准备好各种食材;
![啤酒炖排骨做法第一步骤]()
啤酒炖排骨做法技巧/窍门/补充说明:1·排骨要冷水下锅,煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净,这是做出美味排骨的第一步;
2·葱花最好是提前捞出来,以免在煎排骨的时候变焦;
3·炖煮的时间,根据食材用量调;
4·各种调味料的用量一定不能多,而且一定要用颜色比较浅的生抽,否则会丧失玉米的清香。