澄面凉皮
澄面凉皮是【食·色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“澄面凉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凉皮,应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团,再洗呀洗,最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知道有澄面版,不用洗面,不过一张张地蒸似乎还是挺费事。
动手之后才知道,费不费事全在于想要做多少。粉浆上锅,迅速透明,从中央蔓延到边缘,分分钟出锅,三五张,还真不费多少时间。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
澄面:80克 | 水:160克 |
油:少许 | -- |
辅助料用量 | |
姜蒜:适量 | 葱:2根 |
老干妈豆豉:1大勺 | 酱油:少许 |
醋:适量 | 香油:适量 |
辣椒油:适量 | 盐:适量 |
澄面凉皮的做法步骤
澄面凉皮做法技巧/窍门/补充说明:
蒸凉皮时需保持锅面水平,以免装粉糊的平盘倾斜而致凉皮厚薄不均。
凉拌调料可根据自己喜好随意调整。