澄面凉皮
澄面凉皮是【食·色】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“澄面凉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凉皮，应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团，再洗呀洗，最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知道有澄面版，不用洗面，不过一张张地蒸似乎还是挺费事。
动手之后才知道，费不费事全在于想要做多少。粉浆上锅，迅速透明，从中央蔓延到边缘，分分钟出锅，三五张，还真不费多少时间。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 澄面：80克 | 水：160克 |
| 油：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜蒜：适量 | 葱：2根 |
| 老干妈豆豉：1大勺 | 酱油：少许 |
| 醋：适量 | 香油：适量 |
| 辣椒油：适量 | 盐：适量 |
澄面凉皮的做法步骤
澄面凉皮做法技巧/窍门/补充说明：
蒸凉皮时需保持锅面水平，以免装粉糊的平盘倾斜而致凉皮厚薄不均。
凉拌调料可根据自己喜好随意调整。