第二步:两面花刀,秣上细盐,肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。
第三步:葱切段姜切片,
第一步:鲈鱼清洗干净,用厨房纸吸去水份。
第五步:放上腌好的鱼,鱼肚中可以放上葱和姜。
第九步:另起一小锅,将一勺油烧热,浇在鱼身上。放上藿香,上桌就可以了。
第八步:将汤汁慢慢的烧在鱼身上。
第六步:水开后上锅,蒸10分钟。虚蒸三分钟。
第四步:摆在盘子里面。
第七步:出锅。将鱼换一下盘子,或者将汤汁倒出来。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喜欢蒸,夏天更加喜欢,无油烟,营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪,常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃,一点儿味道都没有,抛开部分朋友重口味儿之外,我认为,她们说清蒸鱼不好吃,主要还是蒸的时候没有入味儿,以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下,蒸鱼还是有那么些小窍门的,咱们边做边说吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:适量 | 葱:适量 |
藿香:适量 | 姜:适量 |
辅助料用量 | |
蒸鱼豉油:适量 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | 烹调油:适量 |
第二步:两面花刀,秣上细盐,肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。
第三步:葱切段姜切片,
第一步:鲈鱼清洗干净,用厨房纸吸去水份。
第五步:放上腌好的鱼,鱼肚中可以放上葱和姜。
第九步:另起一小锅,将一勺油烧热,浇在鱼身上。放上藿香,上桌就可以了。
第八步:将汤汁慢慢的烧在鱼身上。
第六步:水开后上锅,蒸10分钟。虚蒸三分钟。
第四步:摆在盘子里面。
第七步:出锅。将鱼换一下盘子,或者将汤汁倒出来。
1、洗过的鱼需要吸去水份。
2、鱼要两面花刀,刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。
3、葱姜垫在盘底,装在鱼肚子里面,不但去腥嫩肉,还有利于蒸汽对流。
4、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上,可以用小勺操作。
5、热油最好不要省掉,热油时可以放上花椒或者蒜碎,风味各不相同、
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鲈鱼。
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