上海爆鱼(也叫熏鱼)
上海爆鱼(也叫熏鱼)是【beebeh1】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海爆鱼(也叫熏鱼)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上海爆鱼。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店,面馆里最畅销的美食,多少人儿时的记忆。阿娘,外婆烧菜味道,隔壁邻居阿姨家烧晚饭的味道。小朋友们围着炉灶前两眼直直的望着,口水吧嗒吧嗒的儿时记忆。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼:1段(或一条) | -- |
辅助料用量 | |
花椒:20克 | 八角:1颗 |
冰糖:50克 | 料酒:一勺 |
老抽:2勺 | 生抽:2勺 |
白胡椒:1勺 | -- |
上海爆鱼(也叫熏鱼)的做法步骤
上海爆鱼(也叫熏鱼)做法技巧/窍门/补充说明:
简单易学。煎鱼前无需腌制,煎鱼时油要多,鱼片如油锅时因有水分会爆油。初学者小心烫到。(穿好围裙,否者衣服就废了)