上海爆鱼（也叫熏鱼）
上海爆鱼（也叫熏鱼）是【beebeh1】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海爆鱼（也叫熏鱼）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上海爆鱼。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店，面馆里最畅销的美食，多少人儿时的记忆。阿娘，外婆烧菜味道，隔壁邻居阿姨家烧晚饭的味道。小朋友们围着炉灶前两眼直直的望着，口水吧嗒吧嗒的儿时记忆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1段（或一条） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：20克 | 八角：1颗 |
| 冰糖：50克 | 料酒：一勺 |
| 老抽：2勺 | 生抽：2勺 |
| 白胡椒：1勺 | -- |
上海爆鱼（也叫熏鱼）的做法步骤
上海爆鱼（也叫熏鱼）做法技巧/窍门/补充说明：
简单易学。煎鱼前无需腌制，煎鱼时油要多，鱼片如油锅时因有水分会爆油。初学者小心烫到。（穿好围裙，否者衣服就废了）