第一步:准备好面粉、酵母和牛奶,称量好的面粉和酵母充分混合。
第六步:饧发好的面块放入蒸笼里,冷水上锅蒸15分钟,关火再虚蒸3分钟,防止馒头回缩。
第四步:面团取出放在案板上,按揉充分排气,搓成长条状。
第二步:牛奶慢慢加入到面粉中,和成光滑的面团(牛奶的用量视面粉的吸水性而定),盖上湿布放温暖处发酵。
第七步:刚蒸好的馒头,又白又香。
第五步:切成小块,再饧发15分钟。
第三步:发酵至2·5倍大的面团。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喜欢自己动手制作面点,喜欢自制牛奶馒头的奶香味和麦香味。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:300克 | 干酵母:3克 |
辅助料用量 | |
纯牛奶:150克 | -- |
第一步:准备好面粉、酵母和牛奶,称量好的面粉和酵母充分混合。
第六步:饧发好的面块放入蒸笼里,冷水上锅蒸15分钟,关火再虚蒸3分钟,防止馒头回缩。
第四步:面团取出放在案板上,按揉充分排气,搓成长条状。
第二步:牛奶慢慢加入到面粉中,和成光滑的面团(牛奶的用量视面粉的吸水性而定),盖上湿布放温暖处发酵。
第七步:刚蒸好的馒头,又白又香。
第五步:切成小块,再饧发15分钟。
第三步:发酵至2·5倍大的面团。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛奶刀切馒头。
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