扬州烫干丝
扬州烫干丝是【beebeh1】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扬州烫干丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
江苏扬州和泰州名菜,起源于扬州。属于淮扬菜系。它对高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者有很好的食补作用。黄豆加工成大白干,切成细丝,反复洗烫,去尽豆腥味,浇上精制卤汁及芝麻油,佐以姜丝、虾米而成。色泽素雅,软嫩异常,鲜美爽口。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:其他 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
厚白干:4~5块 | 开洋:8~10个 |
干贝:2~3个 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:3勺 | 生抽:3勺 |
老抽:1小勺 | 砂糖:1勺 |
盐:少许 | 鸡精:适量 |
葱:2根 | 生姜丝:少许 |
香油:少许 | 色拉油:少许 |
扬州烫干丝的做法步骤
扬州烫干丝做法技巧/窍门/补充说明:
选对白干,这种做干丝的白干质硬,在南方市场上常见,在超市豆制品专柜里有买真空包装的。两块白干一包的。