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西红柿炒茄子

菜谱编号:197-915
西红柿炒茄子是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿炒茄子”。
西红柿炒茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有研究说深色的菜含有更多的花青素和营养物质,营养功效比浅色的菜肴好很多,所以蔬菜就要多吃一点深绿色的比如马兰头啦菠菜啦万年青啦之类,还要尽可能多吃一点青紫色的因为花青素最丰富,能够有效地抗衰老呢!

紫色的蔬菜不多,紫薯不说了,不能当菜吃,紫山药极难获得而且切开之后非常容易被氧化成褐色,紫甘蓝也要小心,因为花青素高温下很容易被破坏,我曾经就成功的把一碗樱花粉色的米饭成功的蒸成了……土黄色……

但是茄子皮似乎好一些,只要不是特别长时间的烹调,就不会马上变成土黄色,所以,多吃点茄子当然好啦~~

加了积分的茄子,虽然没有肉(夏天热乎乎的谁耐烦吃五花到顶的大肉啊),一样很鲜美呢~

内个,关于味精、鸡精和鸡粉的差别,有兴趣的单独聊,虽然我不会合成,但是合成方法也是知道的,所以哪种健康哪种不健康自然也是在掌握之中咯~~

西红柿炒茄子主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
圆茄子:适量西红柿:适量
小葱:适量--
辅助料用量
鸡粉:适量--

西红柿炒茄子的做法步骤

  • 第一步:准备好主要的原料,圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色,所以选择圆茄子
  • 第八步:最后出锅之前加一点鸡粉调味即可~~我上次做饼干晒的干葱花还有一点,顺手撒了点上去~
  • 第六步:然后放进去西红柿炒出来一点汁水
  • 第五步:锅里面放油,先放进去小葱炒香
  • 第四步:茄子切成小块
  • 第二步:小葱切成小段
  • 第三步:西红柿切成滚刀块(不容易伤到手,这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验)
  • 第七步:放进茄子,加一点盐
  • 西红柿炒茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子是个超级能吸油小恶魔,所以一般做茄子不要事先裹上面粉炸……当然炸出来的茄子是非常好吃的,尤其是用猪油炸我能吃掉一大盆……orz……

    相关食材:茄子西红柿

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