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生煎包

菜谱编号：198-030

生煎包是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生煎包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！

生煎包主厨：duzhaoteng

第十步：加入香油。

第十六步：、盖上保鲜膜发酵。

第十四步：加入安琪酵母2克。

第六步：加入鸡蛋。

第二十一步：按照平常包包子一样包好。

第十九步：用擀面杖擀成圆形面皮备用，注意不要太厚。

第八步：加入黑胡椒粉。

第十二步：将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用，注意肉馅不要太干，生煎包内要有汁水才好吃。

第二步：将肉切片再剁成精细的肉末，如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机，但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。

第十五步：加入110-115克清水和成面团，家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。

第二十四步：将包好的小包子均匀放在锅内煎，注意要留一些间距。

第十三步：准备面粉250克，我这里用的是七姊牌中筋面粉。

第五步：加入椒盐粉，没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。

第二十三步：取煎锅倒上适量色拉油烧热。

第二十八步：出锅前撒上香葱，

第十七步：发酵至原来面团2倍大就可以了。

第十一步：加入切好的小葱。

第二十六步：盖上锅盖用小火焖，直至将水焖干，将包子焖熟。

第三十步：焦黄的脆底，咬上一口，汁水鲜香，肉多味美！

第二十二步：包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。

第二十九步：热腾腾的包子可以装盘食用了。

第二十七步：撒上适量白芝麻或黑芝麻。

第二十五步：大概2-3分钟，包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火，加入适量清水，水量不要太少，大概没过包子底部约1厘米。

第一步：在菜场买的新鲜猪肉，最好选用前夹肉，肥瘦相间比较好吃。

第九步：加入细砂糖。

第七步：加入料酒。

第十八步：将发酵好的面团取出放在案板上，撒上干粉揉成长条，切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用，我这个量大概可以做25-30个。

第二十步：取适量肉馅放在面皮中间。

第三步：将剁好的肉馅装盆备用。

第四步：加入切好的姜末。

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