原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
戚风蛋糕被烘焙爱好者传为“气疯”蛋糕。许多烘焙爱好者提到戚风蛋糕都很头痛,据说要成功需经历“七疯”,其实戚风蛋糕算是蛋糕里入门级的一款西点,步骤看似简单也不算多,但制作起来每一步必须到位,这将影响最后结果的成败。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低粉:55克 | 鸡蛋:3个 |
辅助料用量 | |
砂糖:35克 | 牛奶:35克 |
植物油:30克 | -- |
原味戚风蛋糕的做法步骤
原味戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水。
2、蛋白与蛋黄糊用翻拌的方法,不能划圈圈搅拌。
3、选择带烟囱的阳极模具,成功率较高,模具内侧不要抹油或者扑粉。
4、一定要等到放凉了在脱模。
5、取出后一定要倒扣防止塌陷。
6、烘烤温度和时间仅供参考,根据自家烤箱进行调整。