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创新榨菜扣肉

菜谱编号：199-152

创新榨菜扣肉是【wen7878】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“创新榨菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

功夫菜。百吃不厌。软烂清香，老少皆宜。健康养生。

创新榨菜扣肉主厨：wen7878

第五步：把老卤水倒进汤桶里，加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）1包，大火烧开

第三步：凉水下锅，大火，焯去血水

第二步：把五花肉泡在清水里

第十三步：翻盘即可食用

第一步：准备一块精五花

第四步：洗净待用

第十二步：把高压锅里加些水，把腌好碗汁的五花肉蒸碗放进去，蒸60分钟以上

第十步：把老姜、大蒜切细粒，加入老抽、生抽、盐、料酒、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉等，做一碗汁

第九步：把鱼泉榨菜放在上面

第七步：卤好的五花肉捞出

第八步：把卤好的五花肉切大片，皮朝下摆放在碗里

第十一步：把碗汁浇在上面

第六步：卤锅中下入五花肉，卤制，开锅后改小火

创新榨菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

我把五花肉先卤后蒸，不用炸制，利于家庭用油的健康，还降低了崩油的危险，所以初学者也可放心操作。此菜卤制去除了一部分油脂，蒸制又去除了一部分油脂，蒸好后请不要再原汁勾芡了，利于健康，此菜老少皆宜，清香无比。

相关食材：榨菜

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