当前位置:首页 > 菜谱大全 > 创新榨菜扣肉

创新榨菜扣肉

菜谱编号:199-152
创新榨菜扣肉是【wen7878】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“创新榨菜扣肉”。
创新榨菜扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

功夫菜。百吃不厌。软烂清香,老少皆宜。健康养生。

创新榨菜扣肉主厨:wen7878

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:300克鱼泉榨菜:1包
辅助料用量
盐:适量自制万能香料包:1包
料酒:10克蚝油:半小勺
老抽:1小勺生抽:1小勺
鸡粉:适量胡椒粉:少许
老姜:5克左右大蒜:2克左右

创新榨菜扣肉的做法步骤

  • 第五步:把老卤水倒进汤桶里,加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的)1包,大火烧开
  • 第三步:凉水下锅,大火,焯去血水
  • 第二步:把五花肉泡在清水里
  • 第十三步:翻盘即可食用
  • 第一步:准备一块精五花
  • 第四步:洗净待用
  • 第十二步:把高压锅里加些水,把腌好碗汁的五花肉蒸碗放进去,蒸60分钟以上
  • 第十步:把老姜、大蒜切细粒,加入老抽、生抽、盐、料酒、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉等,做一碗汁
  • 第九步:把鱼泉榨菜放在上面
  • 第七步:卤好的五花肉捞出
  • 第八步:把卤好的五花肉切大片,皮朝下摆放在碗里
  • 第十一步:把碗汁浇在上面
  • 第六步:卤锅中下入五花肉,卤制,开锅后改小火
  • 创新榨菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    我把五花肉先卤后蒸,不用炸制,利于家庭用油的健康,还降低了崩油的危险,所以初学者也可放心操作。此菜卤制去除了一部分油脂,蒸制又去除了一部分油脂,蒸好后请不要再原汁勾芡了,利于健康,此菜老少皆宜,清香无比。

    相关食材:榨菜

    创新榨菜扣肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【wen7878】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的创新榨菜扣肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜