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油辣面皮

菜谱编号:199-351
油辣面皮是【nageya】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油辣面皮”。
油辣面皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

嗜辣族,想念西安的擀面皮和米皮等一切面食。

油辣面皮主厨:nageya

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
黄瓜:60克香菜:10克
陈醋:10克蒜末:5克
花椒:2克大料:2克
油辣椒:20克--

油辣面皮的做法步骤

  • 第六步:调制调料水,将花椒和大料,蒜末,盐放入碗中,用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
  • 第十步:将批萨盘放入凉水锅中冷却,看这面皮很薄吧。
  • 第十二步:将黄瓜丝,香菜末,切块的面筋,面皮倒入调料水,陈醋,生抽,油辣椒,熟花生末。
  • 第四步:面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团,这就是面筋。
  • 第十三步:将调料拌匀就可以喽,劲道的面皮做成功。
  • 第九步:等面皮由白色变为透明状后,每张面皮大概蒸制3分钟就可。
  • 第三步:将洗面团的水都收集到一个盆中,洗三次面就可。
  • 第八步:将锅中水烧开,在不粘的披萨盘中倒入面粉水,放入锅中,盖好锅盖,
  • 第一步:将面粉用凉水和好,面团软硬无关,醒20分钟。
  • 第二步:将面团放入清水中进行洗面,就像洗衣服一样揉搓面团。
  • 第十一步:这就是做好的面皮,记住每张面皮间都要涂油,这样面皮不会粘连在一起。
  • 第十四步:健康营养,重要的是自己做所有原料和调料都可控,这样卫生。夏日里的一道美食。
  • 第七步:将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉,只留下层的部分,如图。
  • 第五步:将面筋放入锅中蒸制半个小时,过程中不要打开锅盖。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油辣面皮。

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