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老干姐干煸肉丝油辣椒

菜谱编号：052-713

老干姐干煸肉丝油辣椒是【天天吃土豆】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干姐干煸肉丝油辣椒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。

那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿

不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~

做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。

我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。

老干姐干煸肉丝油辣椒主厨：天天吃土豆

第十六步：煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。

第十一步：磨好的辣椒和芝麻粉。

第一步：干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

第二十步：关火放凉。

第十九步：加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。

第九步：炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。

第十步：炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。

第六步：盛出放凉。

第十三步：锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。

第十二步：准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。

第十五步：用铲子翻一翻，避免糊底。

第五步：干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。

第十八步：加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。

第七步：芝麻入锅，小火炒香。

第八步：盛出放凉。

第三步：瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。

第四步：豆豉一包剁碎。

第十七步：加入甜面酱，炒匀。

第十四步：猪肉丝入锅，中小火煸。

第二步：黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。

相关食材：辣椒

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