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全麦牛奶面包

菜谱编号:199-692
全麦牛奶面包是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦牛奶面包”。
全麦牛奶面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶香浓郁的小餐包加入了适量全麦粉,口感一样柔软,营养更上一层楼。

全麦牛奶面包主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
髙筋面粉:170克全麦粉:30克
全蛋液:30克牛奶:100克
辅助料用量
干酵母:3克盐:1/2小勺
黄油:35克粗砂糖:适量
细砂糖:30克--

全麦牛奶面包的做法步骤

  • 第十步:收口向下,整理成橄榄形。
  • 第十一步:做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上,空开距离二次发酵。
  • 第四步:启动第二个和面程序13分钟,程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片光滑不易破的薄膜,直接盖湿布在面包桶中发酵。
  • 第二步:放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
  • 第九步:卷好后收口捏紧。
  • 第五步:面团发酵至两倍大。
  • 第六步:取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,将面团分割成六等份,揉匀滚圆松弛5分钟。
  • 第十三步:烤好的面包,晾至手温,密封保存。
  • 第八步:由上向下用双手卷起,要卷紧。
  • 第一步:除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌均匀成团无干粉。
  • 第三步:程序结束,面团光滑,可拉出粗糙易破的薄膜,加入黄油。
  • 第七步:取一个面团,擀成椭圆形。
  • 第十二步:二次发酵两倍大,均匀刷一层全蛋液,用剪刀剪出均匀的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度预热,烤盘放置中层,温度调至180度,上下火烤20分钟至面包表面金黄。
  • 全麦牛奶面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、气温较高,最好使用冰的液体材料,打开面包机的盖子揉面。
    2、面粉的吸水量不同,最好预留10克左右调节。
    3、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

    相关食材:牛奶面包

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