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酱焖排骨土豆

菜谱编号：200-171

酱焖排骨土豆是【lengnina】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖排骨土豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常菜。

酱焖排骨土豆主厨：lengnina

第九步：我准备用大碗装土豆排骨，预先在大碗底铺一层葱白，然后把土豆排骨放在葱白上，真的超爱吃用土豆汤汁腌好的葱白。

第八步：调大火，汤开后调中火，咕嘟嘟咕嘟嘟，焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量，土豆块也很烂就可以了，撒少许味精。

第十步：装盘好的土豆排骨上撒上葱叶段，就可以上桌了。

第三步：葱白切段，一个大料。

第四步：坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。（余下的葱白和葱叶还有别用）

第六步：大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦，大酱很容易糊锅。

第七步：把蒸熟的排骨连汤一起倒进去，汤与土豆持平，排骨汤不够可以加热水，这个时候用盐调味，要考虑到大酱的咸味。

第五步：小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。

第一步：排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。

第二步：土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。

酱焖排骨土豆做法技巧/窍门/补充说明：

土豆块预先过下水会洗掉一些淀粉，这样炒土豆时不那么容易糊锅。
炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。
最后腌葱白要是不喜欢可以不放的，要是马上就上桌吃可以放，要是等时间久才吃就不要放了，腌过了味道也不大好。
如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。

相关食材：排骨土豆

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