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萝卜炖牛腩

菜谱编号:200-421
萝卜炖牛腩是【beebeh1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜炖牛腩”。
萝卜炖牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

萝卜功效:

1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

3、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

萝卜炖牛腩主厨:beebeh1

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:2斤白萝卜:1~2个
辅助料用量
盐:少许鸡精:少许
生姜:4片蒜瓣:4个
小葱:4根八角:2个
干辣椒:5~6个白砂糖:1勺
黑胡椒:少许料酒:适量
香醋:少许色拉油:少许
生抽:适量老抽:一勺

萝卜炖牛腩的做法步骤

  • 第三步:牛腩炖煮1个半小时后,放入汆好水的萝卜块。可在加次水(加热水)保证锅中有半锅水。此时可加适量盐,鸡精,黑胡椒。
  • 第七步:咸鲜味美,老少皆宜。
  • 第六步:萝卜顺气,牛肉滋补。
  • 第一步:牛腩洗净切成小块,冷水入锅煮沸后去除血沫流水冲洗干净。起油锅倒入少许色拉油油热后放入葱段,姜片,八角,干辣椒(剪小段)煸炒一下,放入牛腩块翻炒约一分钟倒入料酒,生抽,少量老抽,清水多许半锅(没过牛肉),砂糖一勺,少许香醋。盖盖大火煮沸后转中火煮1个半小时,让牛腩软烂。
  • 第四步:再次盖盖焖煮20~30分钟即可。
  • 第五步:汤汁醇厚,微辣提鲜。
  • 第二步:白萝卜洗净刨去外皮,用刀切成滚刀块。锅中倒入清水煮沸放入萝卜块汆一下水(1~2分钟),去除萝卜的辛辣味。
  • 萝卜炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    1·老抽增色用的,如不喜欢颜色很深的可不加。生抽即可。
    2·四川的做法放辣椒油,花椒。我这就是本味一些。各人喜好供大家选择。

    相关食材:牛腩萝卜

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