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让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥

菜谱编号:200-699
让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥是【盈太烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥”。
让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋黄酥(苏月)从小就喜欢吃咸蛋黄,每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉,这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄,让我满满的喜欢。”

让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥主厨:盈太烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:2个面粉:150克
猪油:50克豆沙:400克
咸蛋黄:16个--
辅助料用量
白砂糖:10克低粉:120克
猪油:60克水:60克
黑芝麻:少许--

让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥的做法步骤

  • 第十步:10·盖上保鲜膜静置20分钟,以上8·9·10再重复一次,静置20分钟
  • 第四步:4·新鲜咸鸭蛋洗干净,敲出蛋黄
  • 第六步:6·豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄
  • 第十六步:成品图
  • 第十八步:成品图
  • 第八步:8·包完成,擀成长舌状
  • 第二步:2·揉到出膜,然后拿出室温静置30分钟
  • 第十三步:成品图
  • 第九步:9·由上至下卷起来
  • 第十二步:12·180度上下火烘烤30分钟,至表面金黄
  • 第十一步:11·面团把豆沙和蛋黄,包成16个蛋黄酥 ,表面刷二次蛋黄液,洒上黑芝麻
  • 第十七步:成品图
  • 第三步:3·油酥放在一起,捏成一团,因为现在天比较热,捏完直接扔冰箱了
  • 第一步:1·把油皮的材料全部倒进厨师机
  • 第十五步:成品图
  • 第十四步:成品图
  • 第七步:7·半小时后,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥
  • 第五步:5·蛋黄用白酒浸泡,过一会,表面那层白的,就会浮在上面,用厨房纸巾把表面那层白的擦干净
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥。

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