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酸菜豆腐鱼

菜谱编号：200-904

酸菜豆腐鱼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜豆腐鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜豆腐鱼，汤酸辣鲜美，鱼肉、豆腐嫩黄爽滑，既营养，又开胃。

酸菜豆腐鱼主厨：美食诱惑馋猫

第四步：放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。

第三步：锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。

第一步：准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。

第二步：锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。

第六步：盛入碗中撒上葱花即可。

第五步：放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。

酸菜豆腐鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
3、酸菜要先稍煸干水份，这样更易入味。

相关食材：酸菜豆腐

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