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酸菜豆腐鱼

菜谱编号:200-904
酸菜豆腐鱼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜豆腐鱼”。
酸菜豆腐鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜豆腐鱼,汤酸辣鲜美,鱼肉、豆腐嫩黄爽滑,既营养,又开胃。

酸菜豆腐鱼主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:700克豆腐:6小块
酸菜:250克--
辅助料用量
腐乳:1块蚝油:适量
酱油:适量辣椒酱:适量
料酒:适量鸡精:适量
盐:适量红泡椒:2个
蒜:适量葱:适量

酸菜豆腐鱼的做法步骤

  • 第四步:放入鱼块、豆腐稍微煎一下(不要过于翻动,以免翻碎)。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。
  • 第三步:锅里放油,用姜、葱、蒜炝锅,炝出香味。
  • 第一步:准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净,将酸菜切条,子姜、红泡椒切丝,葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。
  • 第二步:锅里放入酸菜,将酸菜里的水份稍煸干,起锅备用。
  • 第六步:盛入碗中撒上葱花即可。
  • 第五步:放入煸干的酸菜,倒入适量开水,大火煮开后转中小火煮15分钟,放入少量盐、鸡精调味。
  • 酸菜豆腐鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
    2、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
    3、酸菜要先稍煸干水份,这样更易入味。

    相关食材:酸菜豆腐

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