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酸菜豆腐草鱼汤

菜谱编号:229-556
酸菜豆腐草鱼汤是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜豆腐草鱼汤”。
酸菜豆腐草鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

身为湖北出生成长又在金陵混迹多年的人,骨子里对鱼的渴望和喜爱就从来都是无止境的……每年回家,母亲几乎每顿午饭晚餐都要有一道鱼,从普通的鲫鱼鲤鱼草鱼鲶鱼到丹江口水库新鲜的翘嘴白、鳙鱼、鳡鱼、鲢鱼到空运来的大黄鱼小黄鱼鳗鱼石斑,无所不有,或蒸或炖或煮或炸或烧,诸如种种,只为满足我的口腹之欲……平时自己在家,虽然很馋,总是懒得做鱼,今天突然转性,顺手买了一条个头不大的草鱼,也不做什么复杂的菜了,鱼头鱼尾剁下做个汤,鱼肚子烧茄子,好吧,也算一鱼两吃了,我还真是,呵呵,呵呵……

酸菜豆腐草鱼汤主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
酸菜:适量豆腐:一块
草鱼头:草鱼尾:
辅助料用量
料酒:适量姜:适量
葵花籽油:适量盐:适量
葱:适量--

酸菜豆腐草鱼汤的做法步骤

  • 第一步:新鲜草鱼,在菜场时已经拜托师傅杀鱼收拾干净了,剁下鱼头鱼尾,鱼头切成两瓣分开,鱼尾上横切几刀以便更入味
  • 第二步:鱼头鱼尾中加入料酒,少许盐,生姜粉,花椒粉拌匀,腌制一会
  • 第四步:腌制后的鱼头鱼尾用厨房纸巾吸干水份
  • 第五步:将鱼头鱼尾放入锅中煎至两面焦黄
  • 第八步:加入豆腐,酸菜,中火煮开转小火继续煮十五分钟
  • 第七步:大火继续煮五分钟转小火炖二十分钟
  • 第三步:平底锅里加入食用油,烧热后转小火
  • 第六步:预热砂锅后,将鱼头鱼尾放入砂锅,加入开水,葱段姜片,加入一勺料酒,大火煮开,用漏网捞去表面浮沫
  • 第九步:此时,厨房里鱼香混合着酸菜的特有咸鲜,让人不禁垂涎欲滴。这个寒意未退的夜晚,来碗热乎乎的鱼汤,吃块滑嫩嫩的豆腐,这种滋味,平凡却很幸福
  • 菜谱标签:汤类汤羹
    相关食材:草鱼酸菜豆腐

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