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口水鸡

菜谱编号:201-056
口水鸡是【蓦蓦然】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口水鸡”。
口水鸡
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2个葱:2根
生姜:4-5片料酒:3大匙
芝麻:一大匙花生:一小把
香菜末:适量葱花:适量
辅助料用量
酱油:2大匙香醋:2大匙
白糖:半匙蒜末:适量
姜末:适量盐:适量
花椒末:1大匙辣椒粉:3大匙
食用油:半杯--

口水鸡的做法步骤

  • 第八步:花生水小火炒香。
  • 第十步:花椒粒捣碎。
  • 第七步:熟芝麻小火炒香。
  • 第十三步:碗中用葱花垫底,放上鸡肉,浇上调味汁和辣油。撒上葱花,香菜,花生和芝麻。
  • 第五步:捞出,用冰水镇20分钟。
  • 第十一步:食用油加热。
  • 第六步:切段备用。
  • 第四步:关火,放置10分钟。
  • 第二步:冲洗
  • 第一步:冷水下锅,大火煮沸,继续加热5分钟(去血水和杂质)。
  • 第三步: 重新加水煮沸,继续加热10分钟。
  • 第九步:调料汁:酱油2大匙,香醋2大匙,白糖半匙,外加适量盐,蒜末和姜末调味。
  • 第十二步:3大匙辣椒粉和1大匙花椒碎盛入碗中。浇上热油。
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