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罗汉大虾

菜谱编号:201-489
罗汉大虾是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“罗汉大虾”。
罗汉大虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大虾的做法很多,这种做法,一虾两吃,虾尾香酥脆,虾头酸甜鲜,两种美味一次享受。

罗汉大虾主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大虾:9只猪肥肉:100克
鸡蛋清:2个生菜:100克
虾仁:100克芝麻:适量
辅助料用量
精盐:2克味精:适量
花椒水:适量料酒:适量
糖:适量醋:适量
淀粉:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量

罗汉大虾的做法步骤

  • 第十二步:成品图
  • 第五步:用刀在里面切交叉花刀,用刀拍一下
  • 第一步:将大虾洗净,剪掉虾腿,虾须
  • 第十步:在盘中间摆上生菜叶,上面放虾头,转圈摆上虾尾
  • 第九步:锅中油五成热时,将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出
  • 第十三步:成品图
  • 第二步:大虾从三分之二处切断,头少尾多,除掉虾线和虾袋
  • 第七步:将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀
  • 第四步:虾的尾由背部片开,腹部相连,带尾,
  • 第三步:炒勺内放适量的油,烧热后放葱·姜·蒜和虾头煸炒,虾变红后加适量白糖·醋·料酒··盐·少量水,大火烧开,盖上盖子转小火焖十分钟,待汁浓时关火待用
  • 第六步:将虾仁和肥肉用刀背砸成泥,加入盐·味精·料酒·五香粉,姜末搅匀
  • 第十一步:成品图
  • 第八步:虾尾撒点干淀粉,将肉泥挤个球放在虾尾上,撒点白芝麻
  • 罗汉大虾做法技巧/窍门/补充说明:

    虾要买新鲜的,虾的腹部不能切断。

    相关食材:

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