第一天取上述苹果汁液160g· 面粉 80g·
将苹果果汁液与高筋面粉混合至大略均匀即可·盖上保鲜膜并戳数个洞通气· 养24小时期间搅拌一两次。
第一天， 还是苹果原味，第三天后，开始有酒味并伴有气泡冒出。
准备一个大透明罐。我比较懒，直接用榨汁的瓶子。
然后将苹果渣与汁液分离
第一次烘烤的面包。麦面的香味很纯正。
此时酵头充满气泡即可，若没有可多养几天。每次喂养的面粉和水依照稠度为准。 若不立即使用可在喂养12小时之后将酵母放到冰箱保存，每星期取出倒掉一半，再重新喂养。
我这次由于温度低，菌种少，一共喂养了5次。
做法: 將苹果用冷开水冲洗干净, 对切, 去心,保留皮· 用调理机切碎· 放在干净透明罐內, 加入水及糖, 稍微搅拌· 盖紧(我先盖一层保鮮模才放上盖子· 期间每天开盖一次让空气进入)·