秘制醋炖鲫鱼
秘制醋炖鲫鱼是【董小厨2012】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制醋炖鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲫鱼豆腐汤怎么样？嗯，不错，味道鲜美，营养丰富。这道汤我也很喜欢，不过总是这样吃也未免过于单调。今天，董小厨就和大家分享一道独家秘制的醋炖鲫鱼，外面可是吃不到的哦。虽然时时以营养、健康为原则，少油炸，少调料，但是作为一个北方人，有些时候还是想给味蕾来一些刺激。这一道醋炖鲫鱼无论是做法还是用料，将北方人粗犷豪爽的性格一展无余，相信会让喜欢酸爽的你很是满足！另外重要的事情要说三遍！将做好的鱼浸在汤里，然后放入冰箱冷藏，浸渍的时间越长越入味。在夏天，想吃的时候拿出来不要加热，直接吃，味道简直了！而且还何以吃到很Q的鱼冻哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜鲫鱼：适量 | 豇豆：适量 |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
| 生抽：适量 | 白酒：适量 |
| 花椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苔：适量 | 干辣椒：适量 |
| 姜：适量 | 珍极米醋：适量 |
| 酱油：适量 | 八角：适量 |
| 小茴香：适量 | -- |
秘制醋炖鲫鱼的做法步骤
秘制醋炖鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、加入蒜苔、豇豆是为了提升鱼肉的鲜味儿，同时让鱼肉更具风味，这是我家传炖鱼的秘方哦；
2、炖鲫鱼的时候加入适量白酒，这样可以去除鱼腥味；
3、鲫鱼肉质鲜嫩，炖时间太长，鱼肉就会散掉，炖30分钟即可，但是为了让鱼更入味，我炖了40分钟，大家可以根据自己的需要选择时间；
4、在这里，我的另一独门秘诀是醋，我用的是珍极米醋，这种醋是我们当地产的一种醋，我从小吃到大，感觉其他的米醋不如这个有风味。倘若没有，换其他米醋也是可以的。而且定要多放，不要吝惜哦，我放了一整袋醋。
更多美食请关注我的微博：大鼻子先生的董小厨