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三鲜手擀汤面

菜谱编号：201-753

三鲜手擀汤面是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜手擀汤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己做的手擀面怎么吃都好吃！

三鲜手擀汤面主厨：悦悦玉食

第三步：锅中添适量水，加姜片，烧开后转小火，将肉泥挤成肉丸。

第八步：煮锅中添水烧开后，放入手擀面煮熟。

第九步：将面条捞入碗中，浇上三鲜汤即可，喜欢吃辣的可以淋上一些红油。

第六步：加入适量的熟猪油。

第二步：猪腿肉洗净，去掉筋膜，切小块，放入料理机中绞成肉泥，加料酒，盐，胡椒粉和适量的生粉搅拌均匀，再用手用力摔打肉泥，直到肉泥摸起来有弹性。

第一步：黑木耳泡软后，用生粉搓洗干净；其他的配料清洗干净，控水。（炸猪皮我是买的已经泡发好的，鹌鹑蛋也是买现成的）

第五步：将其他的配菜放入汤中，煮约5分钟。

第四步：撇去血沫，转中火，煮至肉丸都飘起来。

第七步：放入青菜烫熟，关火。加盐调味。

三鲜手擀汤面做法技巧/窍门/补充说明：

煮手擀面时要用大火，不要盖盖。

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