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特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼

菜谱编号:020-177
特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼是【暗昼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼”。
特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜可以用各种河鱼来做,如草鱼、鲩鱼、黑鱼、黄辣丁、乌江鱼等,同样的方法也可以做虾、鸡翅。这道菜对于容器也没有特别的要求,平锅、砂锅、铁锅都可以。

特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼主厨:暗昼

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条750克紫皮洋葱:2个
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼的做法步骤

  • 第四步:将腌料倒在鱼肉上,用手抓均匀,有时间就腌制1个小时以上,没时间15分钟也都可以的。记得先尝下腌制调料的咸淡,各种酱都比较咸,不用加太多盐。
  • 第一步:葱姜蒜按1:1:3的分量,切成碎末备用,蒜的量不能小,我用了6只独头蒜。
  • 第七步:将鱼块均匀地码放在砂锅里,将剩余的腌制料倒在鱼肉上。
  • 第五步:将洋葱切成洋葱丝备用,洋葱用量也要大。
  • 第三步:将葱姜蒜末、2大勺耗油、2大勺海鲜酱、2大勺柱候酱、2大少甜面酱。料酒3大勺约45ml,盐1/4茶匙约3g,糖1大勺约8g、白胡椒1/4茶匙约5g、鸡精1/2茶匙约5g、香油1/2茶匙约8g, 调和均匀。
  • 第二步:草鱼去鳞内脏,洗净腹腔内的黑膜,去头、切成厚片(鱼杀好之后可以冷冻2个小时脱酸会更好吃)。
  • 第八步:砂锅上盖一块锡纸,四周封严。大火烧2分钟,然后改小火焖15分钟既可。
  • 第六步:砂锅四壁刷油,底部倒入一锅底的色拉油,稍微多些。烧到稍稍冒烟后,倒入洋葱丝,炒出香味既关火,不要炒到透明。
  • 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜一定要用锡纸,其他的不可替代。
    腌鱼料不要倒的太多,因为要有烤的味道,保证鱼肉表面有腌料既可。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼。

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