承载儿时记忆的水煎包
承载儿时记忆的水煎包是【一叶小舟123】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“承载儿时记忆的水煎包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水煎包，对于我而言，并不是简单的一种食物，更多的是承载着儿时的记忆
还记得，小时候陪着妈妈去上课的日子，通往学校的路有两条
一条路上有甜筒冰淇淋，一条路上有水煎包
有着冰淇淋的路不常走，每当经过的时候，妈妈总是悄悄的用手掌蒙上坐在自行车上我的眼睛，告诉我冰淇淋已经卖完了
而有着水煎包的路，每次路过，妈妈总是会买上几个塞给我
所以，只要是想到水煎包，记忆就立马能回到那个年岁，那条路，那家煎包店。。。
福建的水煎包和上海的生煎不同
不论是做法和材料，都不太相同
其实我不太喜欢上海的生煎，皮薄汁儿多，肉馅只有肉，感觉吃多了就腻味
而我更偏爱福建的水煎包，煎包的底部有厚度，脆脆的
一口咬下去，经过发酵的表皮松软，肉馅入口带来的咸香，而且，那煎的金黄酥脆的煎包底，光听见咬下去的咔嚓声就足以让人感到满足
其实街上外买的煎包并不长包子样，大多是长得像大饺子
之所以带个包字，是因为它和包子同样是需要经过发酵而成，不同的只是最后的熟成方法不同，一个是蒸熟，一个是水油煎熟
我总喜欢把煎包包成包子的样子，总觉得，包子嘛，总得有个包子样，别老拿着饺子样充当包子君，嘿嘿
只要掌握了包子的做法，改变一下最后熟成方法，你也可以在家做出美味可口的水煎包咯
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：500克 | 清水：250克 |
| 五花肉：500克 | 鸡蛋：1个 |
| 麻油：15克 | 老抽：20克 |
| 姜：2片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酵母粉：6克 | 白砂糖：适量 |
| 香菜：200克 | 食用碱：少许 |
| 蚝油：20克 | 生抽：40克 |
| 熟芝麻：少许 | -- |
承载儿时记忆的水煎包的做法步骤
承载儿时记忆的水煎包做法技巧/窍门/补充说明：
tips：
1、面粉不同牌子吸水性不同，所以，揉面团加水不要一次性加所有的量，先倒8成量，再根据面粉的情况慢慢添加，我一般用清谷新禾和金龙鱼的面粉，清谷新禾的面粉水量要少，大约粉水比例2·1-2·2:1,金龙鱼面粉的粉水比例大约1·9-2:1
2、不喜欢香菜的可以把香菜替换成同等量的小葱末
3、包子在下锅的时候在油锅中画圈为的使包子底部均匀的沾满食用油，不易粘锅
4、包子在锅中要有间隔的码放，因为包子在水油的锅中会慢慢膨胀，和蒸包子同理
5、在面团中加入少量食用碱为的是酸碱中和，使得面团更香更好吃