当前位置:首页 > 菜谱大全 > 紫薯蛋糕

紫薯蛋糕

菜谱编号:201-847
紫薯蛋糕是【茶元舍】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蛋糕”。
紫薯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯以它较高的营养成分,一直以来都是各个健康食谱的常见食材。如果没有紫薯的话用香芋做出来吃起来也是棒棒哒~配方可做约为6个纸杯蛋糕。

紫薯蛋糕主厨:茶元舍

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
紫薯:160克鲜奶油:40毫升
原味酸奶:20克打发奶油:(约160到200克)半份
辅助料用量
鸡蛋:2个低筋面粉:40克
细砂糖:40克菜籽油:30克

紫薯蛋糕的做法步骤

  • 第八步:倒入鲜奶油、原味酸奶和紫色食用色素(可选,也可用红色+蓝色混合),用刮刀充分搅拌均匀。
  • 第十三步:将1/3的打发蛋白混入紫薯蛋糕糊,轻轻均匀下两个混合物的密度。
  • 第十二步:期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖和淀粉。蛋清打发至湿性发泡,即蛋清不再为液体状,而是白花花,坚固且有光泽,类似于奶油的状态。 当提起打蛋器蛋清可以拉出长条状的尖角。
  • 第十四步: 倒入剩下的蛋白,用刮刀轻轻的,温柔的,一边旋转容器,一边由底部向上的切拌均匀。不要用打蛋器!有点耐心慢慢拌匀,粗暴的拌是会破坏打发的蛋白的。
  • 第九步:在盛有蛋白的另一干净容器里打发蛋清。
  • 第二步:如图所示~
  • 第十步:用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状。
  • 第五步:加入100克紫薯泥。
  • 第十七步:在蛋糕冷却的期间准备奶油,在打发的奶油中加入之前做好的60克紫薯泥,充分混合均匀。
  • 第三步:分离蛋清和蛋黄,在盛有蛋黄的容器内倒入20克细砂糖和菜籽油,用打蛋器充分搅拌至液体混合并呈现出发白的状态。过程约3到5分钟。
  • 第七步:6· 筛入面粉,温柔的搅拌均匀。
  • 第一步:将紫薯去皮切成小块,用蒸锅蒸到烂熟。 把紫薯捣烂成泥浆状。用搅拌器啦,擀面杖啦,碾子啦都可以~将紫薯泥分成两份,一份60克(做奶油用),一份100克(蛋糕用),放在一旁备用。如果不做紫薯奶油则用100克紫薯就够了。烤箱预热到170°C。
  • 第四步:加入100克紫薯泥。
  • 第十一步:倒入20克细砂糖,继续打发。
  • 第十六步:放入预热好的烤箱烤制15到18分钟。取出待其稍稍冷却后即可食用。(裂开一点没有关系,自家制好吃才是最重要的。)
  • 第十五步:将蛋糕糊均匀的倒入纸杯蛋糕模中,约2/3处即可,蛋糕会在烤制中发起来。将烤盘轻轻提起来在桌上磕几下,去除点里面的气泡。
  • 第六步:混合均匀。
  • 第十八步:可以将紫薯奶油直接涂抹到蛋糕上,或者用裱花袋将奶油挤在蛋糕上方,再摆上几颗紫薯粒就大功告成啦!想做的更华丽点可以将打发的奶油分成两份,一份混入紫薯泥,一份保持原状,然后一半一半的倒入裱花袋,挤出来就会是双色的啦!
  • 紫薯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    -烤制时间是灵活变换的,可用一干净的竹签插入到烤好的蛋糕进行检测,如果竹签拔出来后是干净的,则说明蛋糕完全烤熟。烘焙中途可旋转蛋糕模,使蛋糕受热更均匀。
    -如果没有蒸锅可以将紫薯放在温水里,放入微波炉中温转个5~7分钟。期间可以将紫薯取出来翻面,保证受热均匀。
    -紫薯泥做好以后记得要用保鲜膜包起来,否则表面容易变干形成一层皮。
    -此方子蛋糕发起来完全靠后面打发的蛋白,所以在搅拌时一定要额外小心,不可以粗暴的搅拌,否则蛋糕糊会消泡。
    -把以上方子加倍,烤制时间也加倍就可以做一圆形的直径约为18~20厘米的蛋糕(市寸约为6~7寸)。
    http://www·chayuanshe·com/news/jkys/2015/0522/442·html

    菜谱标签:蛋糕
    相关食材:紫薯

    紫薯蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【茶元舍】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜