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红糖红枣戚风

菜谱编号:201-884
红糖红枣戚风是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖红枣戚风”。
红糖红枣戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天亲戚送了好些红枣过来,所以就烤了这款红糖红枣戚风,这款戚风有香甜的红枣味,还有点红糖的香味,软软的,口感非常好,营养好吃又补血,亲们也赶紧试试吧!

红糖红枣戚风主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:5个
清水:75克去核红枣:30克
玉米油:50克--
辅助料用量
太古红糖:60克--

红糖红枣戚风的做法步骤

  • 第九步:筛入低筋面粉。
  • 第七步:玉米油和打好的枣泥混合。
  • 第十一步:取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第十七步:切开看看。
  • 第二步:45克红枣加75克清水放搅拌机里打碎成枣泥备用。
  • 第十九步:成品图。
  • 第一步:去核红枣分成2份:45克和30克,30克那份切碎备用。
  • 第十六步:烤好后戴上隔热手套将蛋糕模具取出,大力的将圆模在桌面震一下,再倒扣在烤架上,降温后即可脱模。
  • 第三步:蛋白蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
  • 第十五步:送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,60分钟。
  • 第十三步:再加入切碎的红枣,翻拌均匀。
  • 第十步:用蛋抽搅打均匀至无干粉。
  • 第六步:用电动打蛋器高速转低速打发至干性发泡,即提起打蛋器有直立的小直尖角。
  • 第十四步:将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
  • 第四步:红糖用勺背压碎。
  • 第五步:蛋白中加入几滴柠檬汁,倒入红糖。
  • 第十二步:将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
  • 第八步:倒入蛋黄搅拌均匀。
  • 第十八步:香甜的红枣味夹着红糖的香味,软软的,非常美味。
  • 红糖红枣戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度,鸡蛋带壳每个约52克左右。

    相关食材:红枣红糖

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