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红枣红糖戚风蛋糕

菜谱编号：215-956

红枣红糖戚风蛋糕是【oyjw】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣红糖戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款戚风蛋糕绵软香滑中带点红枣粒的嚼头，加上红糖淡淡的特殊香味，口感不错，补血养颜，大家可以试一下哦~~

红枣红糖戚风蛋糕主厨：oyjw

第十三步：把蛋糕糊倒入蛋糕模中，用挂到抹平，然后在桌子上大力震几下，把大气泡震出来。

第十四步：把蛋糕糊放入已预热好的烤箱中，160度下层，烤45分钟左右，取出倒扣晾凉即可。

第八步：打发至蛋白出现纹路，再加入余下的1/3白砂糖，继续打发。

第四步：筛入低筋面粉至蛋黄混合液中，搅拌至无颗粒状。

第二步：蛋黄和蛋白分开，往蛋白中加入几滴白米醋，静止5分钟左右。

第五步：再加入60ｇ红枣粒，拌匀。余下20ｇ红枣粒备用。

第七步：电动打蛋器改成中速，继续打发蛋白至体积变大，泡沫细腻，再加入1/3白砂糖。

第一步：红枣洗净后晾干，再去核，切细，越细越好，以免红枣皮影响了成品的口感。

第十二步：把剩余的20ｇ红枣粒均匀铺在蛋糕模底部。

第三步：往蛋黄的盆中加入红糖粉、清水、玉米油，搅打均匀。

第十步：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下切拌均匀。

第九步：打发至蛋白的尖峰可直立，盆倒扣，蛋白也不会掉下来，即打发成功。

第十一步：把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均匀，这个切拌过程要尽量快速，以免蛋白霜消泡。

第六步：用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后，加入1/3白砂糖。

红枣红糖戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·制作戚风蛋糕，要使用无味的植物油，可用色拉油代替玉米油，清水可用牛奶代替。
2·模具不需要使用防粘的，也不用涂油，以免蛋糕体很难维持发起的状态。
3·打发蛋白的盆必须无水无油。

菜谱标签：糕点烘焙

相关食材：枣红枣红糖

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