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红枣红糖戚风蛋糕

菜谱编号:215-956
红枣红糖戚风蛋糕是【oyjw】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣红糖戚风蛋糕”。
红枣红糖戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款戚风蛋糕绵软香滑中带点红枣粒的嚼头,加上红糖淡淡的特殊香味,口感不错,补血养颜,大家可以试一下哦~~

红枣红糖戚风蛋糕主厨:oyjw

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:85G鸡蛋:5个
红枣:80G--
辅助料用量
红糖粉:50G细砂糖:30G
玉米油:40G清水:40G

红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:把蛋糕糊倒入蛋糕模中,用挂到抹平,然后在桌子上大力震几下,把大气泡震出来。
  • 第十四步:把蛋糕糊放入已预热好的烤箱中,160度下层,烤45分钟左右,取出倒扣晾凉即可。
  • 第八步:打发至蛋白出现纹路,再加入余下的1/3白砂糖,继续打发。
  • 第四步:筛入低筋面粉至蛋黄混合液中,搅拌至无颗粒状。
  • 第二步:蛋黄和蛋白分开,往蛋白中加入几滴白米醋,静止5分钟左右。
  • 第五步:再加入60g红枣粒,拌匀。余下20g红枣粒备用。
  • 第七步:电动打蛋器改成中速,继续打发蛋白至体积变大,泡沫细腻,再加入1/3白砂糖。
  • 第一步:红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了成品的口感。
  • 第十二步:把剩余的20g红枣粒均匀铺在蛋糕模底部。
  • 第三步:往蛋黄的盆中加入红糖粉、清水、玉米油,搅打均匀。
  • 第十步:取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下切拌均匀。
  • 第九步:打发至蛋白的尖峰可直立,盆倒扣,蛋白也不会掉下来,即打发成功。
  • 第十一步:把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中,用橡皮刮刀上下切拌均匀,这个切拌过程要尽量快速,以免蛋白霜消泡。
  • 第六步:用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后,加入1/3白砂糖。
  • 红枣红糖戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·制作戚风蛋糕,要使用无味的植物油,可用色拉油代替玉米油,清水可用牛奶代替。
    2·模具不需要使用防粘的,也不用涂油,以免蛋糕体很难维持发起的状态。
    3·打发蛋白的盆必须无水无油。

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:红枣红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红枣红糖戚风蛋糕。

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