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蛋黄酥

菜谱编号:202-114
蛋黄酥是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:200克猪油:25克
细砂糖:20克盐:2克
辅助料用量
咸鸭蛋黄:20个--

蛋黄酥的做法步骤

  • 第七步:虎口向上收紧,收口捏紧。
  • 第九步:由上往下卷起
  • 第十四步:两边往中间折叠,再次压扁
  • 第十三步:取出一个做好的面团,收口朝上压扁
  • 第十一步:再次取一个面团,擀开成长条
  • 第六步:用水油皮包住油酥
  • 第二十步:冷却后请立即密封保存。
  • 第十六步:收口要捏紧。
  • 第三步:油酥的材料和成软硬适中的油酥团。
  • 第十五步:包入一粒鸭蛋黄,用虎口收紧
  • 第二十二步:热食冷食都美味~
  • 第十步:全部包裹后卷起,用保鲜膜盖好防止面皮吹干。松弛几分钟
  • 第一步:准备材料,猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉,小碗加入油酥份量的面粉。
  • 第十二步:由上往下卷起盖好。
  • 第十九步:入烤箱中层180度上下火25-30分钟左右即可出炉,放置在冷却架冷却。
  • 第二步:鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。
  • 第四步:水油皮的材料和成稍软的水油皮面团。
  • 第八步:收口朝上擀成椭圆形
  • 第二十一步:切开一个,皮薄蛋黄红而沙。
  • 第五步:分成水油皮18克,油酥10克的小面团。
  • 第十七步:收口朝下后稍微搓圆一下
  • 第十八步:放入铺上油纸的烤盘中表面刷上薄薄一层蛋黄液,撒少许黑芝麻。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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