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咸蛋黄千层饼

菜谱编号:299-484
咸蛋黄千层饼是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 咸蛋黄千层饼”。
 咸蛋黄千层饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起千层饼,没有人不爱的,加了咸蛋黄的千层饼咸香,酥脆,多层,色泽金黄,更是诱人!

咸蛋黄千层饼主厨:星愿1236

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
中筋粉:120克水:70克
咸蛋黄:2颗--
辅助料用量
玉米油:7克盐:1克
酵母:1克--

咸蛋黄千层饼的做法步骤

  • 第十一步:立起来,静置10分钟
  • 第六步:均匀抹上咸蛋黄
  • 第一步:除咸蛋黄和油外所有原料混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置发酵半小时
  • 第十七步:成品图
  • 第十八步:成品图
  • 第十三步:锅里放少许油,开小火
  • 第十步:纵向卷起
  • 第十六步:两面都上色均匀后即可出锅
  • 第四步:半小时后面团比之前膨胀一些
  • 第十五步:盖上锅盖,小火煎5分钟,翻面煎5分钟
  • 第十四步:将饼坯放进锅里
  • 第十九步:成品图
  • 第七步:纵向卷成长条
  • 第三步:加入玉米油搅拌均匀
  • 第十二步:将面团按扁,轻轻擀成圆饼状
  • 第二步:将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟,用勺子背压碎
  • 第八步:静置10分钟
  • 第五步:将面团用擀面杖擀成长方形面片
  • 第九步:将长条轻轻擀开
  • 咸蛋黄千层饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·根据面粉吸水性调整加水量
    2·不用像馒头那样发到2倍大,可以使饼酥脆又不失松软
    3·咸蛋黄尽量压碎一些
    4·煎制时一定要开小火慢慢煎

    菜谱标签:面食
    相关食材:蛋黄咸蛋黄

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