《雅舍谈吃》里曾经提到过的一道菜——【鸡刨豆腐】
《雅舍谈吃》里曾经提到过的一道菜——【鸡刨豆腐】是【泡沫之肥】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《雅舍谈吃》里曾经提到过的一道菜——【鸡刨豆腐】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
据说梁实秋先生最爱吃这种“鸡刨豆腐”。
他爱吃，也会吃，曾经在《雅舍谈吃——豆腐》篇里这么描述“鸡刨豆腐”。
“……把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎，略炒一下，打入一个鸡蛋，再炒，加大量葱花。饲养过鸡的人都知道，豆腐被鸡刨过是什么样子。名字虽难听，但吃起来却别有风味……”
那么【鸡刨豆腐】的由来呢？
有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。
鸡刨豆腐就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“作死难啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 老豆腐：一盒 | 鸡蛋：两只 |
| 葱花：一大把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：一勺匙 | 胡椒粉：适量 |
《雅舍谈吃》里曾经提到过的一道菜——【鸡刨豆腐】的做法步骤
《雅舍谈吃》里曾经提到过的一道菜——【鸡刨豆腐】做法技巧/窍门/补充说明：
肥肥妈小贴士：
如果大家嫌弃老豆腐有一股豆腥味，可以在开水加一点点盐焯就可以了。
相关食材：豆腐