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香辣虾

菜谱编号:202-445
香辣虾是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣虾”。
香辣虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香辣虾---家喻户晓的家常菜,烹饪方法、使用调料各异,不管做法是不是正宗,只要适合自家的口味才最重要。

香辣虾主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
基围虾:400克大蒜:3瓣
香菜:适量洋葱丝:适量
香葱:适量生姜:适量
辅助料用量
盐:适量黄酒:2小勺
郫县豆瓣酱:1汤匙生抽:适量
老抽:适量白糖:1小勺
色拉油:适量干红辣椒:几个
花椒:适量白胡椒粉:1小勺

香辣虾的做法步骤

  • 第六步:平底锅烧热放油,油热放入花椒爆出香味,拣去花椒不要。
  • 第二步:剪去头部、虾脚,从虾背部剪开去除虾线。加入姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。
  • 第十三步:成品图。
  • 第九步:放入虾翻炒均匀,加入生抽、老抽翻炒均匀。
  • 第八步:炒出红油,放入辣椒、大蒜、生姜片翻炒均匀。
  • 第十步:加入洋葱丝,适量开水,白糖。
  • 第一步:基围虾适量,清水冲洗沥干水分。
  • 第三步:准备好调料。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒切断、香菜切碎、花椒适量。
  • 第四步:平底锅烧热放色拉油,油烫放入虾翻炒均匀,炒至虾变红色。
  • 第十一步:大火烧开,转中火煮5分钟左右。
  • 第十二步:大火收汁,加入香菜、香葱碎翻炒均匀。
  • 第七步:放入豆瓣酱小火炒匀。
  • 第五步:盛出备用。
  • 香辣虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。
    2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度,盐的用量要把握好。
    3、基围虾的个头较大,剪开背部方便入味,如果虾的个头不大,挑出虾线即可。
    4、基围虾没用油炸,炒制过程油可以稍多一些。

    相关食材:

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