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香辣虾

菜谱编号：202-445

香辣虾是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香辣虾---家喻户晓的家常菜，烹饪方法、使用调料各异，不管做法是不是正宗，只要适合自家的口味才最重要。

香辣虾主厨：遥远の呼唤

第六步：平底锅烧热放油，油热放入花椒爆出香味，拣去花椒不要。

第二步：剪去头部、虾脚，从虾背部剪开去除虾线。加入姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。

第十三步：成品图。

第九步：放入虾翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。

第八步：炒出红油，放入辣椒、大蒜、生姜片翻炒均匀。

第十步：加入洋葱丝，适量开水，白糖。

第一步：基围虾适量，清水冲洗沥干水分。

第三步：准备好调料。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒切断、香菜切碎、花椒适量。

第四步：平底锅烧热放色拉油，油烫放入虾翻炒均匀，炒至虾变红色。

第十一步：大火烧开，转中火煮5分钟左右。

第十二步：大火收汁，加入香菜、香葱碎翻炒均匀。

第七步：放入豆瓣酱小火炒匀。

第五步：盛出备用。

香辣虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。
2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度，盐的用量要把握好。
3、基围虾的个头较大，剪开背部方便入味，如果虾的个头不大，挑出虾线即可。
4、基围虾没用油炸，炒制过程油可以稍多一些。

相关食材：虾

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