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酸汤鱼

菜谱编号:202-533
酸汤鱼是【yoyozhao11】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤鱼”。
酸汤鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
花鲶:1条--
辅助料用量
西红柿:2个泡辣椒:2个
泡萝卜:1个杏鲍菇:2个
蒜:4姜:2个
桂皮:1条八角:2个
香叶:1个花椒:1汤匙
胡椒:1茶匙糖:1茶匙
泡小米椒:15个盐:1茶匙
鸡精:1茶匙淀粉:1汤匙
粉丝:1块--

酸汤鱼的做法步骤

  • 第一步:粉丝提前用温水泡上
  • 第十步:倒入装有粉丝铺底的盆中
  • 第六步:鱼加盐和料酒和好,加芡粉均匀和好
  • 第九步:加入水煮开,放胡椒,熬20分钟(中途尝一下汤是否咸,淡了加些盐)。依次加入鱼头煮一会儿,加入鱼排,鱼肋,煮开后倒入剩下的鱼片,关火
  • 第八步:烧油7分热,依次放入八角、香叶、桂皮翻炒出香味,放入姜蒜翻炒,放入花椒(最好提前用凉水泡一下)出香,放入泡小米辣继续翻炒,放入酸萝卜和泡辣椒翻炒一会儿,放糖,再放西红柿、杏鲍菇
  • 第四步:杏鲍菇切片
  • 第三步:泡小米辣大的切段,小的将就
  • 第二步:鱼加盐和料酒和好,加芡粉均匀和好
  • 第五步:粉丝提前用温水泡上
  • 第十一步:P·S·1、粉丝一定要用温水泡至能掐断,如果想吃软点的可以先煮熟2、最后倒入鱼片一定要立马关火,用水温将鱼片烫熟,如果烧开的话鱼片没有那么嫩,吃起来口感不那么好3、但凡菜单上用茶匙或汤匙标注的用量都为适量,因为每个人的口感不一样,所以都根据自己的口味来
  • 第七步:准备好姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒
  • 菜谱标签:热菜

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