第三步：切好葱姜蒜。
第五步：盖上盖子煮20分钟。
第一步：准备好食材。
第七步：猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。
第八步：加入冷开水，倒入泡椒和青红椒，加白醋、盐泡30分钟就可以了。要想更入味泡一夜更好。
第六步：把青红椒切成丁。
第二步：把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。
第四步：把猪蹄放到快锅中，加葱、姜、蒜、料酒。
酸汤辣猪手
酸汤辣猪手是【舒舒的厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤辣猪手”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜也适合过年食用，清爽。让爱吃猪蹄的你，欲罢不能。
酸汤猪手虽然是道凉菜，其实也非常适合秋冬食用，它不完全是冷食，其实在浸泡过之后也可以微微加热，味道同样很好。猪手的胶原蛋白含量丰富，因此受到很多女生的喜欢，但是黏黏腻腻的煲猪手、油脂多多的焖猪手都吃起来很有负担，所以不敢尝试。而这道酸汤辣猪手，因为有了泡椒的加入，因此变得清爽和有味了许多，即使挑剔的人也会喜欢其中的滋味。我们在这道菜时要选择猪前蹄好，用快锅炖的猪蹄快速、肉烂，体验不同的烹饪，让你享受快锅带来的乐趣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：2只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡椒：1瓶 | 青小米椒：适量 |
| 盐：2勺 | 白醋：2勺 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 红小米椒：适量 |
酸汤辣猪手的做法步骤
酸汤辣猪手做法技巧/窍门/补充说明：
泡的越久越辣，盐可以多加点入味。