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酸汤小酥肉

菜谱编号:502-544
酸汤小酥肉是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤小酥肉”。
酸汤小酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本篇会讲到小酥肉的制作过程和小酥肉的具体吃法,如果生活富足,随时都可以做来吃,这个极具年味特色的美食,能够一代代流传至今,说明它很真的很好吃啊。咱们先从小酥肉的制作开始吧。

酸汤小酥肉主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:1000克红薯淀粉:200克
普通面粉:50克鸡蛋:2个
清水:适量盐:8克
五香粉:适量花椒粉:适量
料酒:20克生抽:20克
油:适量--

酸汤小酥肉的做法步骤

第三步:腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉,4:1的比例就成。

酸汤小酥肉做法第三步骤

第九步:白菜洗好切好备用,除了用白菜,其它青菜也可以,豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。

酸汤小酥肉做法第九步骤

第二步:切好的肉条放在盆中,加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。

酸汤小酥肉做法第二步骤

第十一步:是汤也是菜,胃口不太好的時候来一碗,瞬间口舌生津。

酸汤小酥肉做法第十一步骤

第十步:酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟,加盐、蘑菇粉和芝麻油调味,放上一把枸杞子,关火现放上香菜碎,香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。

酸汤小酥肉做法第十步骤

第五步:坐锅倒油,中火加热,油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热,可以把筷子头放进锅里,如果筷子周围反应强烈,说明可以下料了;也可以先下一小块食物,下锅后食物可以较快浮起,这个時候就可以下料了。肉条下锅時,需要逐条下锅,避免粘在一起。

酸汤小酥肉做法第五步骤

第一步:准备五花肉,先切成片,再切成条。如果极其不喜欢肥肉,可以用纯瘦肉,口感和味道都会差一點儿。

酸汤小酥肉做法第一步骤

第八步:水开后加约15克醋,因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右,煮的过程中,醋会挥发掉一部分,也会跟汤充分融合,最后煮出来的味道特别好,酸中带香。

酸汤小酥肉做法第八步骤

第七步:炸好的小酥肉放在小锅中,加水或者高汤炖煮。

酸汤小酥肉做法第七步骤

第六步:炸好的酥肉捞起来沥油,放在无水的盆中。

酸汤小酥肉做法第六步骤

第四步:接着往盆中打两个鸡蛋,把肉、蛋、粉充分拌均匀,让肉条均匀粘上面糊。

酸汤小酥肉做法第四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸汤小酥肉。

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