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牛肉馅饼

菜谱编号:202-648
牛肉馅饼是【xianxiantutu】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉馅饼”。
牛肉馅饼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:一块圆葱:两个
面粉:适量--
辅助料用量
酱油:适量花椒粉:适量
五香粉:适量盐:适量

牛肉馅饼的做法步骤

  • 第十八步:很美味哦·
  • 第五步:搅好的肉馅放到容器中。
  • 第十五步:醒一会面·
  • 第一步:准备好食材·
  • 第十二步:大一点的剂子,擀成圆形薄的片状·
  • 第十六步:电饼铛预热后放油,油热将馅饼放入,两面煎至金黄,期间可以在周边撒少量水盖上上烤盘促进快速熟·
  • 第十四步:按扁,稍微擀压一下,注意不要弄破了·
  • 第三步:牛肉洗净,可用凉水浸泡10-15分钟去去血水,控干后切小块。
  • 第二步:准备好调料·
  • 第十七步:煎好的样子·
  • 第十一步:面板上撒干面粉,揉揉面团,从中间扣一个洞将面团断开。
  • 第九步:将热水缓慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅动,形成小面快。
  • 第七步:肉馅中放少量油(牛肉本身也会下油,所以或肉馅的时候不要加太多油),加入酱油、花椒粉、十三香,调节好味道,稍微腌制一段时间。
  • 第六步:圆葱洗净,切小块,放入料理机中绞碎,圆葱绞碎时不需要加水,切要注意不要搅成水状,稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
  • 第十步:待面块少量,加入少量干面粉将面揉成面团,软硬适中,盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
  • 第十三步:向包包子一样拈褶·
  • 第四步:将小牛肉快放到料理机中,添加少量水绞肉馅。
  • 第八步:肉馅腌制过程中可以开始和面啦,准备好面粉和70-80°的热水。
  • 牛肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入,和肉馅搅拌均匀后再放盐,否则圆葱容易下水,使馅太稀不好包,如果圆葱本身水分太多的话,可以用手挤掉一些水分,但不要挤得太干,不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。
    2·屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布,否则蒸饺会粘在屉布上哦。
    3·蒸饺上气后不要蒸太久,以免汤汁损伤,牛肉太老。4·蒸饺最好现包现吃,下一顿皮会很硬,而且也没有汤汁了就。

    相关食材:肉馅牛肉

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