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闽北特产——芋饺

菜谱编号:202-818
闽北特产——芋饺是【婧-椛氺冄】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闽北特产——芋饺”。
闽北特产——芋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我有个兴趣爱好,就是收罗地方小吃特产。今天把芋饺给收了!嘿嘿!

闽北特产——芋饺主厨:婧-椛氺冄

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:若干香菇:若干
黑木耳:若干毛芋:若干
木薯淀粉:适量红薯淀粉:适量
辅助料用量
生姜:适量盐:适量
料酒:适量酱油:适量
五香粉:适量--

闽北特产——芋饺的做法步骤

  • 第三步:准备芋饺皮:毛芋适量,清洗干净后,上电饭煲煲熟。
  • 第七步:切成若干小剂子。
  • 第二步:将香菇、木耳、适量生姜、用切菜机搅碎后,和猪肉混合均匀。并加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉调味。
  • 第六步:取适量芋泥淀粉团,在案板上揉搓成长条形。
  • 第十一步:蒸好出锅!
  • 第五步:加入木薯淀粉和红薯淀粉。毛芋、木薯淀粉、红薯淀粉的比例是3:1:1。将三者混合均匀成芋泥淀粉团,混合至不粘手即可。
  • 第九步:包芋饺:往芋饺皮里放入馅料,包成三角形即可。
  • 第八步:淀粉团不如面粉团有韧性不适合用擀面杖摊皮,直接用手就可以了。取小剂子一个,用手按扁之后,用手轻压,多压几次,就可以了。将小药剂摊成面皮之后,我还用模具将周围不整齐的边压掉了。
  • 第十步:上锅蒸熟,蒸15分钟即可。
  • 第四步:熟毛芋,去皮,用搅拌机搅成泥。
  • 第十二步:同时,我还DIY自创了紫薯版的芋饺。仅仅是将芋艿换成了紫薯,其他步骤完全相同。(既然芋饺皮的制作方法和芋圆的制作方法相同,既然芋圆可以用毛芋、紫薯、红薯等不同材料来制作,那么芋饺皮同样可以效法各种芋圆的制作,于是我做了紫薯芋饺。)
  • 第一步:准备芋饺馅:腿肉(在市场搅好)、香菇若干、黑木耳若干、生姜适量。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的闽北特产——芋饺。

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