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闽北特产——芋饺

菜谱编号：202-818

闽北特产——芋饺是【婧-椛氺冄】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闽北特产——芋饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我有个兴趣爱好，就是收罗地方小吃特产。今天把芋饺给收了！嘿嘿！

闽北特产——芋饺主厨：婧-椛氺冄

第三步：准备芋饺皮：毛芋适量，清洗干净后，上电饭煲煲熟。

第七步：切成若干小剂子。

第二步：将香菇、木耳、适量生姜、用切菜机搅碎后，和猪肉混合均匀。并加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉调味。

第六步：取适量芋泥淀粉团，在案板上揉搓成长条形。

第十一步：蒸好出锅！

第五步：加入木薯淀粉和红薯淀粉。毛芋、木薯淀粉、红薯淀粉的比例是3：1：1。将三者混合均匀成芋泥淀粉团，混合至不粘手即可。

第九步：包芋饺：往芋饺皮里放入馅料，包成三角形即可。

第八步：淀粉团不如面粉团有韧性不适合用擀面杖摊皮，直接用手就可以了。取小剂子一个，用手按扁之后，用手轻压，多压几次，就可以了。将小药剂摊成面皮之后，我还用模具将周围不整齐的边压掉了。

第十步：上锅蒸熟，蒸15分钟即可。

第四步：熟毛芋，去皮，用搅拌机搅成泥。

第十二步：同时，我还DIY自创了紫薯版的芋饺。仅仅是将芋艿换成了紫薯，其他步骤完全相同。（既然芋饺皮的制作方法和芋圆的制作方法相同，既然芋圆可以用毛芋、紫薯、红薯等不同材料来制作，那么芋饺皮同样可以效法各种芋圆的制作，于是我做了紫薯芋饺。）

第一步：准备芋饺馅：腿肉（在市场搅好）、香菇若干、黑木耳若干、生姜适量。

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