哈密瓜西米露
哈密瓜西米露是【铮子的灵】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哈密瓜西米露”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
冰凍新疆哈密瓜:連皮約1,500克 | -- |
哈密瓜西米露的做法步骤
哈密瓜西米露做法技巧/窍门/补充说明:
以前的西米很細粒,現在可好了,有大粒的西米,口感不錯,亦漂亮得多。
煮西米有技巧。用中大火煮至中間還有一點白,熄火,倒入筲箕等約20分鐘,待中間白點變通透,才浸入冰水。別小看這步驟,如把西米煮至通透才熄火,表示西米已煮過時,吃起來太軟身。用哈密瓜代替蜜瓜,除了因為前者產量多、便宜,清甜好吃外,最重要是不會像吃蜜瓜後,令喉嚨痕癢,有刺刺的感覺。至於下的糖水多少,視乎瓜的甜度。
購買哈密瓜時要用鼻子,瓜底如有一股香味,表示成熟度剛好,沒有香味或香味淡薄的,需多放兩三天。用手摸瓜,如瓜身堅實帶微軟,是時候食用,太軟則過熟了。
答配菜谱:哈密瓜与西米的做法