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大蒜鱼

菜谱编号:203-567
大蒜鱼是【蔚蓝的美食】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜鱼”。
大蒜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里老人吃饭清淡,小孩要营养,老公喜欢鲜香麻辣,一条鱼可多种吃法。三斤多一条花鲢,鱼头熬豆腐汤,鱼身弄几块清蒸,鱼尾切块泡椒。一家人的饮食都能搞定。

家常菜,从没有把调料精确到克,首先看食材多少,决定放多少调料,所以,大家随性做吧。好吃多吃点,做得不好,多做几次就能掌握这个度了。

大蒜鱼主厨:蔚蓝的美食

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢:1条--
辅助料用量
大蒜子:四五头,200克泡椒:5个
泡姜:1个葱:50克
花椒:十颗料酒:适量
盐:适量老抽:适量

大蒜鱼的做法步骤

  • 第一步:一个人做饭,实在没时间一步一步拍照。首先鱼在鱼摊杀好,切块。把鱼头熬汤了,鱼肉洗净,放点盐一点料酒码上二十分钟。码味的时候准备其他调料:大蒜四五头,小葱别切太碎,泡椒泡姜切碎。码好的鱼放点淀粉,入平底锅干煎定型,少量油两面煎一下。
  • 第三步:酸辣鲜香的大蒜烧鱼搞定了,下饭圣品额。
  • 第二步:锅烧热,稍微多放点油,把大蒜,几粒花椒炸香炸黄,捞出。余油炒红泡椒泡姜,葱。放清水适量,煮开。倒入鱼肉和大蒜,中火煮五六分钟,汤汁最好刚刚淹着鱼肉。尝味看颜色可适量加生抽老抽和盐。如果汤太多就勾点淀粉芡汁。
  • 相关食材:大蒜

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