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大蒜鱼骨

菜谱编号:242-286
大蒜鱼骨是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜鱼骨”。
大蒜鱼骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一鱼四吃·大蒜鱼骨

大蒜鱼骨主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
整条带尾鱼骨:400克胡椒面:1/2茶匙
红苕粉:4茶匙花椒:20粒
醋:1/2茶匙--
辅助料用量
盐:1/2茶匙料酒:2茶匙
大蒜:10枚豆瓣酱:2茶匙
鸡精:1茶匙--

大蒜鱼骨的做法步骤

  • 第二步:冲洗后砍成块;
  • 第七步:小火,放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味,倒入鱼骨翻炒;
  • 第六步:再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;
  • 第一步:去掉头和肉的整条带尾鱼骨;
  • 第三步:放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
  • 第五步:油五、六成热下鱼骨炸定型捞出;
  • 第十步:淋醋、洒鸡精拌匀出锅,面上洒葱颗即可。
  • 第四步:加红苕粉和水拌匀;
  • 第九步:大火烧煮,待汁干、吐油;
  • 第八步:倒入开水淹过鱼骨;
  • 相关食材:大蒜

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