清炒脆莲藕
清炒脆莲藕是【爱吃肉的唐僧】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒脆莲藕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：1段 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1棵 | 姜：1个 |
| 蒜：1个 | 花椒：10个 |
| 辣椒：5个 | 海天酱油：10ML |
| 米醋：15ML | 白糖：10克 |
| 鸡精：5克 | 盐：5克 |
| 油：20ML | -- |
清炒脆莲藕的做法步骤
清炒脆莲藕做法技巧/窍门/补充说明：
如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
还有莲藕切片或丝，加水充干净里面的淀粉。
菜谱标签：素菜