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老火靓汤:莲藕海带大骨汤

菜谱编号:297-026
老火靓汤:莲藕海带大骨汤是【心颜ai尚厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老火靓汤:莲藕海带大骨汤”。
老火靓汤:莲藕海带大骨汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
筒子骨:500克海带节:200克
莲藕:250克枸杞子:10克
辅助料用量
盐:3勺白糖:1勺
白醋:0·5勺姜:5片
香葱:2颗--

老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤

  • 第七步:大火烧开后,转微火慢煲30分钟,放入盐,糖,小火继续煲40分钟左右即可。
  • 第六步:取一大号砂锅,放入莲藕,海带,筒子骨和枸杞,注入适量水,滴入少许白醋。
  • 第四步:焯水后,反复用温水冲去表面油脂和浮沫备用。
  • 第八步:装碗,撒葱花即可食用。
  • 第一步:海带节200克,清洗干净备用。
  • 第三步:筒子骨500克,清洗干净,冷水入锅放姜片,葱段焯水。
  • 第二步:莲藕250克,去皮,切滚刀块备用。
  • 第九步:成品图
  • 第五步:炒锅内下少许油烧热后,放入筒子骨煎至表面微黄,捞出。
  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·焯水后一定要反复清洗,洗去油脂和浮沫,可使汤更靓。
    2·煎的过程,放少许油即可,防止油腻。
    3·醋的步骤不可省略,醋可催化骨质的释放,使汤汁更香,营养更佳。
    4·锅开后一定要小火慢煲,这是老火靓汤的关键。

    相关食材:海带莲藕

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