炸多春鱼
炸多春鱼是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸多春鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天做了一道炸多春鱼,多春鱼——属胡瓜鱼目胡瓜鱼科,原产自日本的深海鱼,因其鱼肚中一年都有鱼子,因此得名。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。过去我炸小鱼都是直接拍干粉炸的,表面脆脆的,可是上次做过一次多春鱼,这么炸的话鱼肚子居然爆开了,鱼籽崩的到处都是,还差点崩脸上,于是这次我就给它裹了面糊糊再炸的。效果不错,不但不会爆开了,面糊因为配比合适,炸完以后表面酥酥脆脆的非常好吃,真是不试不知道,原来裹面糊别有一番风味呀。这个鱼趁热吃特别酥脆,即使凉了表面皮了变软了,但是吃的时候偶尔还是会嚼到咯吱吱的脆面糊的。
多春鱼是不用开膛的,我这次还发明了一个小窍门,用久已不用的钩针勾住鱼鳃往外一拽嘿嘿,连肠子带鱼鳃就都出来了,非常方便。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
多春鱼:250克 | -- |
辅助料用量 | |
九三鲜榨大豆油:500克 | 葱姜:15克 |
花椒:2克 | 面粉:两大勺 |
玉米淀粉:两大勺 | 盐:4克 |
清水:适量 | 黄酒:20ML |
炸多春鱼的做法步骤
炸多春鱼做法技巧/窍门/补充说明:
我用的面粉跟玉米淀粉的比例是一比一,感觉效果不错。
相关食材:多春鱼