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避风塘多春鱼

菜谱编号：343-316

避风塘多春鱼是【新月融水】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘多春鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

避风塘多春鱼主厨：新月融水

第九步：鱼籽饱满，特别适合小朋友食用。

第四步：放入热油中小火炸透。

第五步：多春鱼炸好，备用。

第二步：多春鱼放入适量啤酒、蚝油、糖，腌制5分钟。

第六步：锅内放适量油，6分热时，放入姜蒜末，小火炸2分钟，放入辣椒花椒和少许盐，炸至蒜末微黄。

第八步：外壳酥脆，蒜香十足，鱼肉鲜嫩。

第三步：多春鱼先蘸一下蛋液，再裹上干玉米淀粉。

第一步：多春鱼鳃下1cm处用剪刀剪开，剔除内脏，用水冲洗干净。注意，别剪得太下去，以免鱼籽露出。备好葱姜蒜（蒜末多一点），干辣椒（剪碎），花椒，胡椒粉。

第七步：放入多春鱼和葱段，小心翻炒2分钟，再放入少许胡椒粉和酱油，起锅。

菜谱标签：热菜小吃中式宴请

相关食材：多春鱼

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