紫薯冰皮月饼
紫薯冰皮月饼是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰皮月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
又是一年的中秋节即将来临,冰皮月饼是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售。作为广东人,很早就喜欢并爱上了中秋节吃冰皮月饼,于是开始DIY冰皮月饼,做上自己喜欢吃的馅。今天就来做紫薯冰皮月饼。PS:主料是皮料,辅料是馅料,月饼皮与月饼馅的比例按3:7,以下材料是与20个50克月饼的配方
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:45克 | 粘米粉:35克 |
澄粉:20克 | 牛奶:180克 |
糖粉:50克 | 色拉油:15克 |
辅助料用量 | |
紫薯:500克(肉) | 细白砂糖:100克 |
色拉油:100克 | 麦芽糖:50克 |
板栗:20克(肉) | -- |
紫薯冰皮月饼的做法步骤
紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·馅根据自己喜欢而做不同的;
2·皮的配方很多,这个方子研究几次,最不粘手,还很Q弹。
菜谱标签:月饼
相关食材:紫薯