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桃山皮月饼

菜谱编号:204-732
桃山皮月饼是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃山皮月饼”。
桃山皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。桃山皮月饼颜值高,且简单易做。这款桃山皮月饼,以牛奶桃山皮为基础,添加了颜色鲜艳的粉类,美味而又养眼。

桃山皮月饼主厨:漫解花语

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
北海道牛奶桃山皮:500克抹茶粉:适量
红曲粉:适量黄金芝士粉:适量
紫薯粉:适量红豆沙馅:适量
牛奶提子馅:适量--
辅助料用量
莲蓉馅:适量--

桃山皮月饼的做法步骤

  • 第四步:其他三份桃山皮分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,按照同样的方法将牛奶桃山皮与粉粉揉和。这样四个颜色的桃山皮就做好了。盖上保鲜膜待用。
  • 第十九步:成品图。
  • 第一步:将500克桃山皮分成四份,取其中一份牛奶桃山皮,加入适量黄金芝士粉。
  • 第十步:模具里放入包好的月饼,稍用力,按压。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十七步:成品图。
  • 第三步:使粉粉与桃山皮完全融合。这样黄色的桃山皮就做好了。
  • 第十四步:成品图。
  • 第九步:放入月饼模中,填满月饼模。
  • 第五步:将每种馅料按照35克一个分好。盖上保鲜膜待用。
  • 第十一步: 小心脱模放置烤盘。烤箱170度预热,烤10-15分钟即可。
  • 第七步:将皮用手捏成一个半圆球,放入馅料。一只手的大拇指按住馅料,另一只手的虎口向上慢慢的推。
  • 第十三步:成品图。
  • 第十五步:成品图。
  • 第十二步:成品图。
  • 第十八步:成品图。
  • 第八步:慢慢收口,然后用手搓圆。
  • 第二步:用手使劲揉和。
  • 第六步:将每种颜色的桃山皮按照15克/个称量好。(我是按照皮:馅=3:7的比例制作的,比如100克的月饼30克桃山皮,70克馅。50克的月饼15克桃山皮,35克馅)。
  • 第二十步:成品图。
  • 桃山皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、北海道牛奶桃山皮淘宝有售,也可以自己炒制。
    2、黄色的也可以用南瓜粉代替,但色泽不如黄金芝士粉艳丽。
    3、初学者或是手法不熟练可以按照5:5来制作桃山月饼。
    4、烤桃山月饼的时间不能太久,烤到外皮摸起来微微发硬即可,晾凉后要放在密封盒里保存。
    5、桃山月饼保存时间短,做好后要尽快吃完。

    菜谱标签:家常菜糕点中秋
    相关食材:

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