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桃山皮月饼

菜谱编号：204-732

桃山皮月饼是【漫解花语】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃山皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。桃山皮月饼颜值高，且简单易做。这款桃山皮月饼，以牛奶桃山皮为基础，添加了颜色鲜艳的粉类，美味而又养眼。

桃山皮月饼主厨：漫解花语

第四步：其他三份桃山皮分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，按照同样的方法将牛奶桃山皮与粉粉揉和。这样四个颜色的桃山皮就做好了。盖上保鲜膜待用。

第十九步：成品图。

第一步：将500克桃山皮分成四份，取其中一份牛奶桃山皮，加入适量黄金芝士粉。

第十步：模具里放入包好的月饼，稍用力，按压。

第十六步：成品图。

第十七步：成品图。

第三步：使粉粉与桃山皮完全融合。这样黄色的桃山皮就做好了。

第十四步：成品图。

第九步：放入月饼模中，填满月饼模。

第五步：将每种馅料按照35克一个分好。盖上保鲜膜待用。

第十一步：小心脱模放置烤盘。烤箱170度预热，烤10-15分钟即可。

第七步：将皮用手捏成一个半圆球，放入馅料。一只手的大拇指按住馅料，另一只手的虎口向上慢慢的推。

第十三步：成品图。

第十五步：成品图。

第十二步：成品图。

第十八步：成品图。

第八步：慢慢收口，然后用手搓圆。

第二步：用手使劲揉和。

第六步：将每种颜色的桃山皮按照15克/个称量好。（我是按照皮：馅=3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克馅。50克的月饼15克桃山皮，35克馅）。

第二十步：成品图。

桃山皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、北海道牛奶桃山皮淘宝有售，也可以自己炒制。
2、黄色的也可以用南瓜粉代替，但色泽不如黄金芝士粉艳丽。
3、初学者或是手法不熟练可以按照5:5来制作桃山月饼。
4、烤桃山月饼的时间不能太久，烤到外皮摸起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存。
5、桃山月饼保存时间短，做好后要尽快吃完。

菜谱标签：家常菜糕点中秋

相关食材：桃

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