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沙琪玛

菜谱编号:204-931
沙琪玛是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙琪玛”。
沙琪玛

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

沙琪玛是中国的特色糕点,

松软香甜、入口即化的口感,

深受老老少少的喜欢。

记得小时候,只有到春节才能吃上这么高大上的糕点,

但现在,只要想吃,随时可以做起来,

好吧,大家跟随我,一起找回儿时记忆中的美味吧。

沙琪玛主厨:january0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:280克鸡蛋:3个
辅助料用量
白砂糖:80克清水:200ML
麦芽糖:100克--

沙琪玛的做法步骤

第六步:锅中放油,小火,放入面条,分批炸,只要面条变色就可以捞出;

沙琪玛做法第六步骤

第三步:醒好的面团再揉一会儿,取一部分面团,这样方便操作;

沙琪玛做法第三步骤

第十步:取100克麦芽糖放入锅中;

沙琪玛做法第十步骤

第七步:炸好的面条,备用;

沙琪玛做法第七步骤

第十二步:转小火,继续搅拌,熬到糖浆吃一點会有拔丝的感觉;

沙琪玛做法第十二步骤

第十五步:趁热倒入模具中,垫上一层耐热的保鲜膜,用工具压实,最好用榔头敲,压不实成品容易散开;

沙琪玛做法第十五步骤

第十一步:大火煮开,要不断搅拌,熬到糖浆开始稠;

沙琪玛做法第十一步骤

第四步:用擀面杖擀成0·5cm厚的面皮,尽量要薄;

沙琪玛做法第四步骤

第八步:平底锅中放入糖;

沙琪玛做法第八步骤

第十四步:快速搅拌,让面条均匀的粘上糖浆;

沙琪玛做法第十四步骤

第九步:倒入200ml清水;

沙琪玛做法第九步骤

第一步:面粉里打入3个鸡蛋;

沙琪玛做法第一步骤

第十六步:放凉了就可以切块了。

沙琪玛做法第十六步骤

第五步:切成细面条,长度大概6cm左右,撒上生粉防粘,图上切的比较粗,炸出来就更粗,后来炒就切细了;

沙琪玛做法第五步骤

第二步:用筷子搅拌,揉面,彻底揉匀,揉好的面团盖上布,醒面15分钟;

沙琪玛做法第二步骤

第十三步:将糖浆倒入炸好的面条中;

沙琪玛做法第十三步骤
沙琪玛做法技巧/窍门/补充说明:

1、配方中3个鸡蛋,如不够可以酌情加入第4个鸡蛋。
2、面条不能太粗,炸了会膨胀的。
3、熬好的糖浆状态,舀一勺倒下去是丝状的。
4、炸面条不能炸太老,否则会影响成品的口感。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的沙琪玛。

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